Né à Tashkent, de parents grecs réfugiés politiques, Ilias Poulos a étudié les Beaux-Arts et la musique classique à Athènes.

Depuis 1986, il vit et travaille à Paris, où il a également étudié les arts martiaux et la médecine chinoise.

Ses peintures, installations, installations sonores et photos ont été exposées à Paris, Athènes, Bruxelles, Budapest, Tachkent, Plovdiv, Harare, Thessalonique, Marseille, Bordeaux, Réthymnon, Corfou, Cadillac, Douarnenez et plusieurs autres villes en France et à l'étranger. Il a été commissaire de plusieurs expositions collectives en France et à l'étranger.