Après un CAPES de philosophie, Fabrice Guillaumie enseigne au lycée Henri Wallon à Aubervilliers (93). Il a exercé son métier en milieu pénitentiaire (depuis 2002 au Centre de Détention de neuvic en Dordogne).
Visiteur de Prison agrémenté depuis 2003, il a démissionné en juillet 2011.

Son engagement le conduit à devenir assesseur titulaire au Tribunal pour Enfants de Périgueux (2000-2008). Dans ce cadre, il anime des Stages Citoyenneté (barreau de Périgueux) pour mineurs primo-délinquants (2009-2010).